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CIY pan casero relleno

El post de hoy se lo tengo que dedicar sin duda alguna a Rosa Ardá, creadora del blog que salva mis comidas en muchísimas ocasiones: Velocidad Cuchara.

Sabéis que soy una incondicional de las recetas rápidas y apañadas, esas que te permiten comer bien o quedar fenomenal con los invitados sin necesidad de pasar mil horas en la cocina. Últimamente me ha dado por el pan. Siempre he querido hacer pan y con la thermomix no tengo excusa. Es tan fácil, rápido y sobre todo, limpio!!!

Hace poco vino mi madre de visita y me trajo no sé cuántos paquetes de jamón riquísimo. Rápidamente pensé en la unión de dos de los mayores placeres que hay en este mundo: pan+jamón.

Tenéis que hacer esta receta. Rosa os la explica de maravilla aquí. Yo omití el jamón york (quería sólo el de mi madre!!) y las aceitunas.

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La masa tenía una pinta buenísima así que al añadir el jamón ya se veía que el resultado iba a ser bueno!

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Como estas ocurrencias siempre nos vienen el típico domingo casero que hace malo, está todo cerrado y me da la vena culinaria, no tenía más que el típico queso de bolsa. Así que imagino que si lo hacéis con un queso curado por ejemplo, el resultado puede ser de nota!

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Para ser mi primer pan, no tenía tan mala pinta en crudo…Lo peor es el tiempo que hay que esperar para que la masa duplique su tamaño, así que ni se os ocurra hacerlo con hambre. Nosotros nos pusimos a media tarde…perfecto para tenerlo calentito para cenar.

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Y esto fue lo que salió del horno!! Rico verdad?

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Como sale mucha cantidad, al día siguiente aún pudimos comer un trozo. Corté un poco y le di un “susto” de micro como dice una amiga mía y estaba buenísimo. Os lo recomiendo, la próxima vez que venga gente a casa y vaya a poner picoteo, esta receta cae fijo. Tengo que investigar más recetas de pan porque me ha encantado hacerlo.

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Rosa, me das el aprobado??Esta semana estoy de viaje y habrá menos entradas, pero para compensar serán dos DIY!

···patricia···

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we&chocolate…llegaron los helados

Por fin parece que podemos guardar los abrigos, cazadoras y demás ropa invernal porque el sol ya está aquí. Es probable que no por mucho tiempo, pero la realidad es que hoy tenemos un día azul azul y apetece sentarse en una terraza a tomar un helado. Yo para este verano lo tengo claro, se acabó lo de comprar helados hechos! Siempre pensé que era mucho más complicado prepararlos, que era necesario tener una heladera y mil complicaciones más….pero con la receta que nos trae hoy Cris, estoy encantada y pienso probarla. Y si yo que soy un desastre con la repostería me voy a animar a hacerla, vosotros no tenéis excusa. Este verano, heladitos caseros de we&chocolate!!!

Os dejo con ella…

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La verdad es que seria imposible probar a lo largo de toda una vida todos los helados que existen,tantos como ingredientes o sabores te puedas imaginar!!!

Para resumirlo de una manera práctica, digamos que existen dos tipos de
helados, los que se hacen con agua, que en México los llamamos nieves, y los que más nos gustan a todos….los helados de verdad, con leche, yemas de huevo…..

Los helados de hielo o nieves, se hacen con una técnica milenaria que consiste
en utilizar una heladera o un recipiente estrecho y alto dentro de otra cacerola mas grande y alta también llena de hielo y sal…..consiste en mover la heladera sin parar dentro de la cacerola con hielo hasta conseguir que vaya tomando una consistencia espesa y de helado poco a poquito. Realmente no merece la pena hacerlos así, existen unas heladeras para este tipo de helados en el mercado la mar de eficaces!!!!!

Pero sin duda, y después de hacer mil helados diferentes en clase, os dejo mis
dos preferidos, que como no podía ser de otra manera…son de CHOCOLATE, ya sabéis, el ingrediente fundamental de la comida de la felicidad o mood food,a la que también soy especialmente adicta!!!

Espero que disfrutéis tanto como yo,dudo mucho que pasen de esta noche…

HELADO DE MOUSSE DE CHOCOLATE CON NUECES DE MACADAMIA

Ingredientes: 3 yemas, 125 grs de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 250 grs de chocolate semiamargo, 500 mls de crema para batir, 150grs de nueces de macadamia.

Se pican las nueces de macadamia, y se tuestan en una sartén o en una bandeja en el horno. Se reservan y se dejan enfriar.
Se baten las tres yemas con el azúcar en la batidora hasta que estén bien blanqueadas, se añade la vainilla y se continúa batiendo para que se integre bien.
Batir la crema hasta montarla y reservarla, por otro lado fundir el chocolate al baño maria y reservarlo.
Se añade el chocolate a la crema batida y se integra bien con un batidor de globo. Una vez integrado, se vierte esta mezcla en el recipiente con las yemas y se integra todo bien de manera envolvente.
Añadir al final las nueces de macadamia picadas y tostadas e integrarlas en la preparación.
Llevar el helado al congelador por un mínimo de cuatro horas y listo!!!!!

Se puede servir con chocolate blanco fundido caliente por encima a la hora de servirlo y está espectacular!!! En este caso lleva el coulis de frambuesa que he preparado para el siguiente helado.

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HELADO DE CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS

Ingredientes: 3 yemas, 50 grs de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 250 grs de chocolate blanco, 500 mls de crema para batir, 250 grs de frambuesas.

La preparación es la misma que en la receta anterior, lo único que cambia es la cantidad de azúcar porque el chocolate blanco es muy muy dulce,y las frambuesas se agregan al final de la preparación al igual que las nueces de macadamia. Se pueden incorporar las frambuesas enteras o picadas, el resultado cuando sirves el helado es igual de bonito….

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Un besito,a comer helados y a ser felices!!!

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Cris

Espero que os animéis a preparar estos helados tan ricos y sobre todo, que tengáis mucho mucho sol para disfrutarlos al aire libre.

···patricia···

CIY festival de colores

Creo que hoy sobran las palabras. Y más con este festival de colores y sabores con el que nos vamos a pegar un homenaje este fin de semana que por lo que se ve va a ser lluvioso y muy muy frío.

Encontré este molde de Lékué y me pareció fantástico para hacer varios postres en uno…

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La receta base del bizcocho, la que os enseñé aquí. Después hice unos de chocolate y otros amarmolados.

Y ya depués, me dejé llevar…

En casa me han dicho: patricia, ya. Y yo cumplo órdenes, porque si no, salimos rodando. Última vez, de verdad.

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Feliz fin de semana. Para quedarse en casita, perfecto.

Os veo el lúnes con la segunda parte del cumple de Miguel.

···patricia···

we & chocolate…tarta de chocolate blanco y frambuesas

Nuestra querida Cristina nos ha tenido abandonados la última semana…pero vamos a perdonarle porque abandonar nuestra sección por celebrar su cumple en Las Vegas es más que justificable!!

Eso sí, nos compensa hoy con una pedazo receta de morir…Ya sé que siempre me parecen buenísismas, pero hoy ha dado con los dos ingredientes que más me gustan del mundo de la pastelería: chocolate blanco y frutos rojos!!

Me parece fantástica para rematar una buena comida Navideña, no creéis??Quizá adornada con unas hojas de abeto…yo me voy a animar a hacerla.

Gracias Cris!! Y muchísimas felicidades!!!!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

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Para que tengáis una orientación, la receta de hoy está preparada para un molde de diámetro 20 cm y dos tartaletas pequeñas.

TARTALETA BASE

Mezclar en un recipiente 500 gramos de harina tamizada, 20 gramos de azúcar, 250gramos de mantequilla en pomada(sacarla varias horas antes de la nevera) y una pizca de sal. Añadir a esta mezcla 2 huevos y 100 ml de agua y trabajar de forma envolvente hasta conseguir una masa maleable. En una superficie con un poco de harina, amasar la mezcla con el rodillo y, una vez preparada, se forran los moldes para las tartaletas. Se pincha la masa con un tenedor y se deja reposar en la nevera durante dos horas.

Se saca de la nevera y se hornea a una temperatura de 200ºC, de 20 a 25 minutos hasta que la masa este doradita.Se dejan enfriar…
Una vez frías las tartaletas,se rellenan con frambuesas, moras, fresas….al gusto!!!

RELLENO CHOCOLATE

Derretir al baño María 360 gramos de chocolate blanco. Una vez fundido, se le añaden 60 gramos de mantequilla en pomada y 125 gramos de crema o nata para batir que previamente hemos calentado en un cazo por separado.Se mezcla bien la preparación y se agrega a las tartaletas.
Meter en la nevera hasta que se enfríen.

Se pueden decorar con chocolate semiamargo fundido; se pone en una manga pastelera y se hacen líneas verticales y horizontales con chocolate.

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y a vosotros qué postre os apetecería para estas fechas?

we & chocolate…galletas ojo de buey

Si ayer mostrábamos el “amor” en la ropa, los complementos y la decoración, hoy lo hacemos en forma de dulce!! Cristina nos trae esta semana desde D.F. una receta de galletas que, además de riquísimas, me han parecido un regalo fantástico para estas Navidades. Y si además las presentáis de una forma bonita, el éxito está asegurado. Aquí os mostramos una idea de cómo regalar galletas, pero otro día prepararemos paquetes con ideas nuevas para estas fechas.

Con esta receta podéis hacer todas las galletas del mundo, la base es la misma, y con cortadores distintos e imaginación….se pueden hacer maravillas!

Ingredientes que necesitaréis: 250grs de mantequilla, 450 grs de harina tamizada, 190grs de queso crema o Philadelphia, 100grs de azúcar glass, 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Primero hay que batir con la batidora en un bol la mantequilla en pomada, el queso,el azúcar glass y la vainilla. Después debéis añadir la harinantamizada poco a poco hasta formar una masa como veis en la foto.
Se extiende masa en la encimera y se trabaja con el rodillo hasta dejarla de unos 3 o 4 mm de espesor.
Muy importante, pinchar todas las galletas con un tenedor para que no suban demasiado.
Con los cortadores se cortan las galletas, yo he elegido unos de corazón muy monos. Debéis tener unos cortadores concéntricos de diversos tamaños para que, a la mitad de ellas, les cortéis una más pequeña en su centro. Se colocan las galletas en una bandeja para horno con papel siliconado, y se hornean a 180 grados de cinco a diez minutos dependiendo del horno, hasta que estén doraditas.
Se retiran del horno y se dejan enfriar.
En cada una de las galletas sin “agujero”, se pone el relleno….puede ser mermeladas, ganache de chocolate, dulce de leche, nocilla…..en fin,lo que mas os guste.
Las primeras las hice con mermeladas de zarzamora, kiwi y fresa, y las de las fotos que veis las rellené de nocilla, dulce de leche y mermelada de frambuesas.
Se pueden rellenar poniendo un poco con una cucharita o poniéndolo en unas manguitas pasteleras.
Las demás galletas ,es decir, las galletas con el agujerito se espolvorean con azúcar glass y después se colocan encima de las anteriores…y …..a comer!!!!!

qué pintaza, a que si?? feliz día!

WE&CHOCOLATE…pastel dominó

Como ya os adelanté hace unos días, hay una novedad en el blog. Con mi nuevo “estado” al que todavía me estoy adaptando, no dispongo de todo el tiempo que me gustaría para mantener todas las secciones del blog activas como antes. Así que a partir de ahora vamos a contar con una colaboración que os va a encantar. Desde el corazón de Mexico D.F., Cristina nos va a enseñar unas recetas de repostería buenísimas! Eso sí, no lo vais a tener tan fácil como con mis CIY sencillitos y de thermomix…ya hemos pasado de curso así que hay que ponerse las pilas y evolucionar!

Desde siempre Cristina y yo hemos sido dos chocolate-adictas y muy solidarias! Recuerdo esos botes de nocilla de dos colores que compartíamos, para una lo blanco, para la otra lo negro…Así que esta nueva sección no podía tener otro nombre. WE & CHOCOLATE

Espero que disfrutéis y que os vayáis animando con las recetas, que seguro que ayudan a pasar un invierno más dulce.

Comenzamos….

PASTEL DOMINÓ

1-ELABORACIÓN DE TRES PASTELES
Ingredientes: 350gramos de mantequilla, 200grs de azúcar,50gramos de aceite, 100gramos de leche tibia, 6yemas de huevo, 6claras de huevo, 350gramos de harina, 200 gramos de chocolate semiamargo.
Se engrasan tres moldes de 24 cm de diámetro con manteca vegetal, se empapelan con papel estrella y se enharinan.
Batir con la batidora la mantequilla,el azúcar y el aceite hasta acercar, agregar las yemas de una en una y la leche poco a poco, agregar la harina en dos veces de manera envolvente, y por último, añadir a la preparación las claras a punto de nieve batidas previamente.
Dividir la mezcla en 2 recipientes, y añadir a uno de ellos el chocolate fundido previamente al baño maria.
Con unas mangas pasteleras,se rellenan los tres moldes alternando círculos de los dos colores, y se hornean unos quince minutos a 180 grados.
Desmoldar los tres pasteles y dejarlos enfriar.

2-ELABORACIÓN DEL RELLENO O BETÚN
Ingredientes:250gramos de mantequilla, 100grs de azúcar glass y una cucharadita de esencia de vainilla.
Batir todos los ingredientes hasta conseguir el betún

3-CUBIERTA CON GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes: 125ml de leche, 250grs de chocolate se amargo, una cucharadita de mantequilla para dar brillo.
Hervir la leche, retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla hasta que no tenga grumos.

4-MONTAJE DEL PASTEL
Pastel-betún-pastel-betún-pastel-cubierta de chocolate y…..decoración!!!!

En este caso las letras se pusieron con una manga pastelera con chocolate blanco previamente fundido al baño maria…
Se llama pastel domino por los cuadritos de dos colores que resultan al cortar el pastel…

para no dejar ni gota

Hoy una receta que sirve tanto de postre como de merienda. Fácil, rápido, sin horno ni dificultades añadidas y que está muy bueno…Yo llevo tiempo haciendo una versión parecida mucho tiempo (los que han cenado en mi casa en varias ocasiones seguro que lo han probado), pero lo cierto es que las cantidades las echaba un poco a ojo y cada vez eran distintas…Para que no penséis que soy tan desastre, he encontrado una receta muy similar a la mia en Mi dulce tentación. Pinchando en el enlace podéis ver las cantidades exactas…

Trituramos las galletas maria hasta que queden molidas por completo. Después las mezclamos con mantequilla derretida pero no caliente y lo mezclamos bien. Introducimos una pequeña cantidad de la mezcla en el fondo del vaso o copa en que vayamos a servirlo y reservamos en el frigorífico un rato.

Después mezclamos el queso crema, la vainilla, el azúcar glass y la nata montada. Lo ponemos encima de la base de galletas y dejamos reposar en el frigorífico de nuevo.

Por último, añadimos como capa superior una mermelada o confitura que os guste. Yo utilicé uno de los botes del otro día, os acordáis???

Nuevamente a que enfríe y…a comer!!

Mi versión de la receta es más dulzona, lo confieso…yo añado leche condensada a la mezcla y está para morir de bueno!! Cuando al final de la comida se escucha el sonito de la cucharita apurando lo poco que queda en el vaso…es que ha sido un éxito! A probarlo!