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we&chocolate…llegaron los helados

Por fin parece que podemos guardar los abrigos, cazadoras y demás ropa invernal porque el sol ya está aquí. Es probable que no por mucho tiempo, pero la realidad es que hoy tenemos un día azul azul y apetece sentarse en una terraza a tomar un helado. Yo para este verano lo tengo claro, se acabó lo de comprar helados hechos! Siempre pensé que era mucho más complicado prepararlos, que era necesario tener una heladera y mil complicaciones más….pero con la receta que nos trae hoy Cris, estoy encantada y pienso probarla. Y si yo que soy un desastre con la repostería me voy a animar a hacerla, vosotros no tenéis excusa. Este verano, heladitos caseros de we&chocolate!!!

Os dejo con ella…

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La verdad es que seria imposible probar a lo largo de toda una vida todos los helados que existen,tantos como ingredientes o sabores te puedas imaginar!!!

Para resumirlo de una manera práctica, digamos que existen dos tipos de
helados, los que se hacen con agua, que en México los llamamos nieves, y los que más nos gustan a todos….los helados de verdad, con leche, yemas de huevo…..

Los helados de hielo o nieves, se hacen con una técnica milenaria que consiste
en utilizar una heladera o un recipiente estrecho y alto dentro de otra cacerola mas grande y alta también llena de hielo y sal…..consiste en mover la heladera sin parar dentro de la cacerola con hielo hasta conseguir que vaya tomando una consistencia espesa y de helado poco a poquito. Realmente no merece la pena hacerlos así, existen unas heladeras para este tipo de helados en el mercado la mar de eficaces!!!!!

Pero sin duda, y después de hacer mil helados diferentes en clase, os dejo mis
dos preferidos, que como no podía ser de otra manera…son de CHOCOLATE, ya sabéis, el ingrediente fundamental de la comida de la felicidad o mood food,a la que también soy especialmente adicta!!!

Espero que disfrutéis tanto como yo,dudo mucho que pasen de esta noche…

HELADO DE MOUSSE DE CHOCOLATE CON NUECES DE MACADAMIA

Ingredientes: 3 yemas, 125 grs de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 250 grs de chocolate semiamargo, 500 mls de crema para batir, 150grs de nueces de macadamia.

Se pican las nueces de macadamia, y se tuestan en una sartén o en una bandeja en el horno. Se reservan y se dejan enfriar.
Se baten las tres yemas con el azúcar en la batidora hasta que estén bien blanqueadas, se añade la vainilla y se continúa batiendo para que se integre bien.
Batir la crema hasta montarla y reservarla, por otro lado fundir el chocolate al baño maria y reservarlo.
Se añade el chocolate a la crema batida y se integra bien con un batidor de globo. Una vez integrado, se vierte esta mezcla en el recipiente con las yemas y se integra todo bien de manera envolvente.
Añadir al final las nueces de macadamia picadas y tostadas e integrarlas en la preparación.
Llevar el helado al congelador por un mínimo de cuatro horas y listo!!!!!

Se puede servir con chocolate blanco fundido caliente por encima a la hora de servirlo y está espectacular!!! En este caso lleva el coulis de frambuesa que he preparado para el siguiente helado.

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HELADO DE CHOCOLATE BLANCO CON FRAMBUESAS

Ingredientes: 3 yemas, 50 grs de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 250 grs de chocolate blanco, 500 mls de crema para batir, 250 grs de frambuesas.

La preparación es la misma que en la receta anterior, lo único que cambia es la cantidad de azúcar porque el chocolate blanco es muy muy dulce,y las frambuesas se agregan al final de la preparación al igual que las nueces de macadamia. Se pueden incorporar las frambuesas enteras o picadas, el resultado cuando sirves el helado es igual de bonito….

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Un besito,a comer helados y a ser felices!!!

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Cris

Espero que os animéis a preparar estos helados tan ricos y sobre todo, que tengáis mucho mucho sol para disfrutarlos al aire libre.

···patricia···

DIY huevos de Pascua en “conserva”

Ya tocaba preparar algún regalito para Pascua, lo sé. Pero entre el día del padre y otras manualidades en las que me he metido últimamente, se me ha venido el tiempo encima, así que esta semana os voy a enseñar dos regalos que podéis hacer en casa para los niños y que son muy sencillos.

Hoy comenzamos con uno muy fácil para el que necesitaréis: unos animalitos de juguete que tengáis por casa (quien dice animales dice muñequitos en general…), algo de washi, un tarro de cristal (de los de conservas de siempre), pegamento y pintura. Y por supuesto, unos huevitos pequeños de chocolate que podéis encontrar en cualquier sitio. En cuanto al color, yo me he decidido por el azul que me gusta muchísimo y en este tono pasteloso me encanta!

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Hay que comenzar por pintar los animalitos

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También he pintado la tapa y una vez seca, he pegado en ella los animales.

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Un poco de washi tape, los huevos dentro…y a regalar!!

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Pero si lo que os gustan son los conejitos de Pascua, esperad al próximo DIY, que lo querréis hacer!

···patricia···

chocolate y fresa, mezcla perfecta

Soy una adicta al chocolate en todas sus versiones. Solamente un matiz…lo odio con menta (esas famosas chocolatinas no puedo con ellas…) y siento especial debilidad si viene con fresa.

Seguro que conocéis las míticas PIM´s de chocolate y fresa. Muero por ellas. Os diré que ahora en Mercadona hay una versión similar pero que vienen envasadas por unidades, perfectas para llevar una en el bolso…lo que me faltaba!! Menos mal que no las conocí mientras estaba embarazada.

Mi último descubrimiento ha sido un chocolate Lindt con trocitos de fresa. Creo que sueño con él. Bueno, bueno, buenísimo.

Hoy he hecho yo una versión casera muy fácil y rápida para poner con el café si vienen invitados a casa…o no (qué vivan los auto caprichos!)

Ingredientes: obleas pequeñas de empanadillas, chocolate (yo he elegido un Lindt con toque de sal que os recomiendo también), mermelada (en mi caso de frambuesa) y azúcar glass.

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Con un corta-galletas he marcado la forma que quería

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En el centro he puesto un poco de chocolate, no muy grande que si no os costará cerrarla después.

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Y sobre el chocolate, mermelada…

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He puesto otra estrella sobre la primera y las he cerrado con un tenedor y las obleas un poco humedecidas en agua. Podéis pintarlas con huevo para que cojan un color más dorado, yo no lo he hecho porque quería que me quedasen blanditas.

Al horno unos siete minutos y listo! Os diré que puse el horno muy fuerte por lo que las esquinas se me quemaron un poco; sin embargo la zona central estaba perfecta. Tanto frías como calientes…estaban riquísimas y tardan en hacerse unos veinte minutos con todo el proceso.

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y vosotros, sois chocolateros?

···patricia···

CIY festival de colores

Creo que hoy sobran las palabras. Y más con este festival de colores y sabores con el que nos vamos a pegar un homenaje este fin de semana que por lo que se ve va a ser lluvioso y muy muy frío.

Encontré este molde de Lékué y me pareció fantástico para hacer varios postres en uno…

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La receta base del bizcocho, la que os enseñé aquí. Después hice unos de chocolate y otros amarmolados.

Y ya depués, me dejé llevar…

En casa me han dicho: patricia, ya. Y yo cumplo órdenes, porque si no, salimos rodando. Última vez, de verdad.

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Feliz fin de semana. Para quedarse en casita, perfecto.

Os veo el lúnes con la segunda parte del cumple de Miguel.

···patricia···

we&chocolate…trufas!!

Enero, mes de propósitos, mes de gimnasio, mes de dieta. Lo sé, yo misma soy víctima de un montón de objetivos en los que el chocolate, la bollería y el azúcar en general están totalmente prohibidos.

Pero una es golosa de toda la vida. Eso es así y no se puede evitar, va en los genes. Seguro.

Así que para no ser muy crueles Cristina (nuestra pastelera de D.F.) y yo, estuvimos pensando en mostraros alguna receta fácil y no tan superhipercalórica como esas pedazo tartas que hicimos antes de Navidad. Y unas trufas nos parecieron una buena elección, no creéis? Por comer una trufita un día a la semana, tampoco pasa nada…

Aquí os dejo su receta de esta semana; rico, ricoooo

Ingredientes:
375 grs de chocolate amargo, 250 ml de nata para montar, 2 cucharaditas de mantequilla, un chorrito de  ron (opcional).

Para decorar las trufas: fideos de chocolate negro, fideos de chocolate
blanco, cacao en polvo, nueces picaditas,…..hay miles de opciones!!!!

Se pone en un recipiente el chocolate y las dos cucharaditas de mantequilla y se
funde al baño maria.

En otro cazo se calienta la nata hasta que hierva y se retira del fuego. Cuando esté templada, se mezcla la nata con el chocolate ya derretido y se le añade el chorrito de ron.

Se vierte la mezcla en un molde bajito y de deja reposar en el frigorífico durante unas horas (lo ideal serian 24 horas, yo lo meto al congelador y lo saco en unas horitas).

Con ayuda de dos cucharitas pequeñas, se van haciendo las trufas, se pueden
redondear también con las manos para que queden mas redonditas.

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Por último, para decorarlas hay miles de opciones…yo en esta ocasión las he rebozado en fideos de chocolate blanco, fideos de chocolate negro y cacao en polvo,que son las típicas y las mas ricas…pero se pueden decorar con infinidad de cosas…nueces picaditas, cereales picaditos, e incluso las he probado con curry
y con menta fresca picadita….un sabor distinto pero riquísimas!!!!!!

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Muy muy fácil y rápido de hacer verdad? Y un regalo perfecto para lucirte como invitado!

WE&CHOCOLATE…pastel dominó

Como ya os adelanté hace unos días, hay una novedad en el blog. Con mi nuevo “estado” al que todavía me estoy adaptando, no dispongo de todo el tiempo que me gustaría para mantener todas las secciones del blog activas como antes. Así que a partir de ahora vamos a contar con una colaboración que os va a encantar. Desde el corazón de Mexico D.F., Cristina nos va a enseñar unas recetas de repostería buenísimas! Eso sí, no lo vais a tener tan fácil como con mis CIY sencillitos y de thermomix…ya hemos pasado de curso así que hay que ponerse las pilas y evolucionar!

Desde siempre Cristina y yo hemos sido dos chocolate-adictas y muy solidarias! Recuerdo esos botes de nocilla de dos colores que compartíamos, para una lo blanco, para la otra lo negro…Así que esta nueva sección no podía tener otro nombre. WE & CHOCOLATE

Espero que disfrutéis y que os vayáis animando con las recetas, que seguro que ayudan a pasar un invierno más dulce.

Comenzamos….

PASTEL DOMINÓ

1-ELABORACIÓN DE TRES PASTELES
Ingredientes: 350gramos de mantequilla, 200grs de azúcar,50gramos de aceite, 100gramos de leche tibia, 6yemas de huevo, 6claras de huevo, 350gramos de harina, 200 gramos de chocolate semiamargo.
Se engrasan tres moldes de 24 cm de diámetro con manteca vegetal, se empapelan con papel estrella y se enharinan.
Batir con la batidora la mantequilla,el azúcar y el aceite hasta acercar, agregar las yemas de una en una y la leche poco a poco, agregar la harina en dos veces de manera envolvente, y por último, añadir a la preparación las claras a punto de nieve batidas previamente.
Dividir la mezcla en 2 recipientes, y añadir a uno de ellos el chocolate fundido previamente al baño maria.
Con unas mangas pasteleras,se rellenan los tres moldes alternando círculos de los dos colores, y se hornean unos quince minutos a 180 grados.
Desmoldar los tres pasteles y dejarlos enfriar.

2-ELABORACIÓN DEL RELLENO O BETÚN
Ingredientes:250gramos de mantequilla, 100grs de azúcar glass y una cucharadita de esencia de vainilla.
Batir todos los ingredientes hasta conseguir el betún

3-CUBIERTA CON GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes: 125ml de leche, 250grs de chocolate se amargo, una cucharadita de mantequilla para dar brillo.
Hervir la leche, retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla hasta que no tenga grumos.

4-MONTAJE DEL PASTEL
Pastel-betún-pastel-betún-pastel-cubierta de chocolate y…..decoración!!!!

En este caso las letras se pusieron con una manga pastelera con chocolate blanco previamente fundido al baño maria…
Se llama pastel domino por los cuadritos de dos colores que resultan al cortar el pastel…

somos 3

Hola a todos! Ya he vuelto…o al menos una parte de mi ha vuelto, porque sentarme para lograr escribir estas líneas ha sido un intento frustrado durante toda la semana…

En casa ya somos tres. Alejandra llegó el día 22 a nuestras vidas y desde entonces no hemos dejado de mirarla día y noche. La experiencia de ver por primera vez a una personita que ha estado tanto tiempo en tu interior es indescriptible, sin duda alguna lo más emocionante que había vivido hasta este momento.

Ahora, el cien por cien de mi tiempo es suyo, así que retomar la actividad en el blog será un trabajo a largo plazo…pero tengo mil cosas que contaros y si antes disfrutaba haciendo cosas para niños, mucho más ahora que tengo con quien compartirlo. Y para ayudarme en esta época de ajetreo absoluto y no abandonaros más, voy a contar con una colaboración especial que hará que os chupéis los dedos!! En un par de días os contaré el resto.

Pero mientras tanto, y para retomar viejas costumbres, os dejo con un sencillo y rápido CIY de thermomix ( o sin ella por el método tradicional, ya sabéis): Mini brownies de chocolate blanco y pistachos

Ingredientes: 75 gr de azúcar, 2 huevos, 100 gr de mantequilla, 150 gr de chocolate blanco, 80 gr de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura química y 50 gr de pistachos pelados y algo picados.

Precalentar el horno a 180 ºC. Echar en el vaso el azúcar y los huevos y programasr a 37ºC velocidad 4, 5 minutos hasta blanquear. Retirar del vaso y reservar en un bol. Sin limpiar el vaso añadir la mantequilla y el chocolate troceado y programar a 50ºC velocidad 1, 3 minutos. Si no se deshace el chocolate añadir un par de minutos más. A continuación añadir la mezcla reservada y la harina y levadura tamizadas. Programas 10 segundos a velocidad 3. por último añadir los pistachos y mezclar con la espátula de manera envolvente para que la masa no pierda aire. Volcar la mezcla en un molde de pequeños bizcochos, o de cup cakes o similar previamente engrasados y hornear durante 20 o 25 minutos en función del horno.

Y a disfrutar!!

hemos vueltooooooooooooooooooooo :)))))))

de vez en cuando, no hace daño

Buenos días a todos!!
Si, lo sé…os he tenido un poco abandonados estos días, pero prometo compensaros esta semana. De hecho, para comenzar con buen pie, voy a poner fin al abandono estricto de la repostería. Que no es por mi, es por vosotros…
Y es que de vez en cuando, no hace daño.
Sin duda el momento perfecto para ponerse a cocinar este tipo de recetas es el domingo, día familiar y casero en el que no hay prisa y el planazo del día suele ser una buena peli acompañada de algo rico. O así son los domingos en mi casa.
Ayer, por ejemplo, estabamos de antojo de cookies, recordando esas enormes con pepitas de chocolate que comíamos a diario cuando estuvimos en Estados Unidos. Encontré una receta de thermomix (solamente mezclar, la elaboración a mano es igual de simple) sin ningún tipo de complicación ya que ni siquiera era necesario emplear cortadores de galletas, ni hacerlas perfectas, con un grosor similar… porque ya sabéis que estas galletas se caracterizan precisamente por su irregularidad y pinta casera.
Tardamos como mucho mucho media hora en todo el proceso así que son perfectas para cocinarlas incluso para desayunar porque no se tarda nada y te comes unas galletas recién hechas…para chuparse los dedos.
Los ingredientes son:
Un huevo, 80 gr de azúcar, una pizca de sal, 180 gr de harina, 60 gr de mantequilla, un sobre de levadura Royal, 2 cucharaditas de vainilla y 100 gr de pepitas de chocolate.
Se vierten todos los ingredientes en el vaso menos el chocolate y se mezclan durante 15 segundos a velocidad 5. Se agregan ahora las pepitas de chocolate y se mezcla todo 5 segundos a velocidad 4. Se saca la masa y se hacen bolas con ella que colocaremos sobre papel sulfurizado o sobre un silpat y se aplastan con la mano.
Después se meten al horno previamente precalentado a 180 grados y se hornean unos 12 minutos.
Como veréis esta receta no da para muchísima cantidad pero es que cada una vale por tres, os lo aseguro!
Si os gustan las míticas cookies americanas esta receta os va a encantar y desde luego, por tiempo, no es.
Nos vemos mañana!
nota sobre cómo mejorar el resultado: estaban buenísimas tal cual, pero para la siguiente vez las dejaría menos tiempo en el horno para que queden más blanditas…ya sabéis, depende de cada horno. Y la próxima sin duda con chocolate blanco, mi debilidad!

tarta de cumple

Definitivamente ha llegado el momento de decir adiós durante una temporada al mundo del azúcar, el fondant, los bizcochos y el chocolate…lo cual no significa que vaya a desaparecer la sección del CIY (cocínalo tú mismo!) sino que habrá que enfocarla a otro tipo de recetas más saludables. En fin, eso de boquilla, después ya veremos cuánto aguanto sin mi repostería…

Pero de despedirse, hacerlo a lo grande, quiero decir, con un postre extra-maxi-hiper-calórico de esos que te dejan sin ganas de probar algo dulce durante la semana siguiente. No tenía muy claro qué hacer, pero la invitación a una cena por el cumpleaños de un amigo me abrió los ojos…Qué hay más mítico que una tarta de cumpleaños?? En mi caso, la primera tarta de cumpleaños que hacía en mi vida.

Así que me puse a ello, aunque sin seguir una receta de tarta predeterminada sino buscando las recetas independientes de la tarta que yo quería hacer. Todo lo hice vía thermomix pero vais a ver que se puede hacer todo manual sin mucha complicación, eso sí, esta receta no es de las que se hacen rapidito…con calma.

La primera parte fue hacer dos bizcochos de chocolate, como los de la tarta sacher. Una vez fríos, los desmoldé y a su vez los corté por la mitad.

A continuación preparé dos rellenos, uno de nata y otro de crema pastelera. El de la nata montada para usarlo en el momento pero el de la crema pastelera hay que dejar enfriar un rato. A partir de aquí muy sencillo, hacer capas: bizcocho, crema, bizcocho, nata, bizcocho, crema y bizcocho.

Para que compactara todo un poco (dada mi inexperiencia en el mundo de las tartas, me daba miedo que se me saliese todo, que se me rompiese el bizcocho…), envolví todo con papel film y lo metí un rato en el frigo mientras preparaba la cobertura de chocolate fondant, esta vez sin thermomix. Muy sencillo, 200 ml de nata, 200 gr de chocolate fondant y unos 10 gr de mantequilla para que coja brillo y remover con unas varillas…

Después, con la cobertura ya templada, saqué la base de la tarta y la coloqué sobre la rejilla del horno. Debajo sin duda, algo para tirar…papel de periódico, de aluminio…y a cubrir todo!

La dejé enfriar en el frigo una media horita y ya solamente faltaba adornarla y, por supuesto, comerla!!

Como veis, una tarta ligerita…

Para ser la primera no me salió mal del todo no?? Que tengáis un comienzo de semana de lo más dulce…

un dulce, un regalo

Ya sabéis que me gusta comenzar el fin de semana con un toque dulce, y es que no dejo de ver recetas que me encantan y que son tan fáciles y buenas…Además, he decidido que ya que es inevitable, en esta casa a partir de ahora la bollería, bizcochos y galletas van a ser caseros, no os parece?

Pues bien, habéis comido alguna vez los Doo Wap? (esos bollitos rellenos de pepitas de chocolate…), pues he encontrado una versión casera en Baballa. Yo os voy a dar la receta para thermomix, pero si queréis la manual solamente tenéis que pinchar en el link que ella es muy apañada y os da las dos!

Ingredientes que necesitáis: 150 gr de leche, 50 gr de azúcar, 50 gr de mantequilla, 3 yemas, 7g de levadura de panadero, 350 gr de harina de fuerza, un pellizco de sal, pepitas de chocolate y un huevo para pintar antes de hornear.

Primero echáis en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y lo tenéis un minuto y medio a 37º y velocidad 2 1/2. Añadis las yemas y las tenéis diez segundos a velocidad 4. Por último incorporáis la harina, la levadura y la sal y lo amasáis dos minutos a velocidad espiga.

Sacáis la masa y la trabajáis un poco con las manos mientras vais añadiendo las pepitas de chocolate. Yo he tenido que añadirle en este proceso más harina porque se me pegaba mucho a las manos…Una vez quede compacta, hacéis bolitas de unos cuatro centímetros de diámetro y las ponéis en una fuente cubiertas con un paño para que reposen media hora.

Con el horno precalentado, pintáis con el huevo los bollitos y los introducís a 200º unos 15 o 20 minutos según vuestro horno…hasta que estén bien doraditos.

Y el resultado es buenísimo!

Y ahora con los bollitos acabados estaba yo pensando…no os habéis fijado en las películas americanas cuando alguien llega a la oficina y le lleva a su compañero una estupenda bolsa craft con los donuts o bollos de “su tienda favorita?? No sería genial alegrar la mañana del lúnes con un detalle así? yo siempre he querido que me traigan al trabajo una bolsa craft de esas…pues tenéis todo el fin de semana para hacerlo!

feliz fin de semana!!

mi bolsa de hoy es para miguel. no volveremos a olvidarnos de tu cumple, prometido…